江南大学

洪雁，江南大学食品学院教授，博士生导师，现任中国淀粉工业协会理事及所属变性淀粉分会秘书长、绿色制造分会副会长，全国食用淀粉及淀粉衍生物标准技术委员会委员兼秘书，中国粮油学会玉米深加工分会理事，入选江苏省“333高层次人才”第二层次，江苏省“六大人才高峰计划”。长期从事碳水化合物领域的科研和人才培养工作，其研究主要聚焦在淀粉结构剖析、结构与物理性能之间相关性以及淀粉深加工关键技术、淀粉营养与健康、淀粉基载体的构建、淀粉质食品的开发等方面。利用化学改性、物理改性和生物改性等技术解决食品、造纸、医药、精细化工、建材等工业中所需变性淀粉的性质，实现了新型淀粉产品的分子改造及其产业化应用，并与多家企业展开校企合作。近5年来，主持和参与承担国家自然科学基金、国家重大研发项目、江苏省产学研等省部级项目10余项；以第一作者和通讯作者发表SCI收录论文70余篇；制（修）订国家标准9项；授权国家发明专利20件（其中美国专利1件）；获得国家技术发明二等奖、教育部技术发明一等奖和二等奖各一次。