变性淀粉分会是由从事变性淀粉科研、生产、应用和管理的单位组成的社会团体，隶属于中国淀粉工业协会，主要从事变性淀粉行业规划和管理、信息交流、技术培训、国际合作、咨询服务等工作。 变性淀粉分会（原变性淀粉专业委员会）成立于1993年10月，挂靠在江南大学，担负着制定国内变性淀粉行业发展规划、协调组织我国变性淀粉工业发展、为政府和企业提供变性淀粉咨询的职责。

分会成立以来，在各会员单位的共同努力下，开展了大量技术咨询、信息交流和人员培训等活动；牵头制修订了50余项淀粉及其衍生物国家标准；为变性淀粉科研、生产和应用企业搭建了一个沟通和交流的平台，成功举办了十六次学术报告、经验交流会和六次淀粉科学会议，学术报告、经验交流会达到了变性淀粉科研、生产和应用单位之间相互沟通、交流信息、相互促进、共同提高的目的，淀粉科学会议则从基础性、学术性角度探讨了淀粉科学的研究思路、方法、手段，展示淀粉科学研究的成果，加强了淀粉同行的学术交流与合作。