甘薯淀粉

甘薯淀粉是由甘薯加工而成。甘薯淀粉同谷类（小麦、玉米）淀粉相比，其独有的特性：高粘性。其分子结构上支链淀粉含量较高（80%以上）、糊化后粘度较高，具有较好的弹性，加工成的粉丝粉条韧性强、耐煮、筋、软、口感好、透明度均比玉米、小麦粉条好。高聚合度，成膜性高。淀粉口味温和，基本无刺激。对于口味极温和的水果罐头、膨化食品、风味食品、休闲食品、方便食品、香草布丁之类的食物不产生任何遮盖作用。甘薯淀粉可广泛用于面条、焙烤食品、糖果产品、纺织行业等。