据中研普华《2013-2017年食品添加剂行业市场发展策略及未来分析预测报告》显示，就全球植物资源丰富度而言，马来西亚排名第一、巴西第二、中国第三。中国的农作物中，淀粉糖类植物有300多种，油脂植物有600多种。其中，蔬菜植物90多种、药用植物4000多种、果品植物300多种、纤维植物500多种，中国食用菌资源占世界的70%。我国天然资源较丰富，经过中国卫生部批准的食药两用的植物种类众多，这些植物均有着独特的性能和功效。
食品添加剂与配料产业的技术创新应围绕原料、工艺、工程、产品、副产、排放及产业链等7个环节进行开展。
食品添加剂和配料产业的发展需要采取微波真空冷冻干燥、微波干燥等干燥技术，超临界萃取，微波、超声波等萃取技术，超重力场分离、层析分离、模拟移动床分离、分子蒸馏、膜蒸馏等分离和纯化技术，以及微胶囊技术、沸腾造粒、超微化等制剂和形态加工技术等先进技术对其进行技术创新。
食品添加剂与配料产业发展需要对发酵工艺、酶解工艺等生物转化工艺，提取、分离、纯化等物理加工工艺，催化氢化、分子修饰、高压氢解等化学转化工艺，微反应工艺、无废加工工艺等绿色工艺，进行全方位的工艺创新。
在发酵工艺、酶解工艺方面，酶工程已经在开发生物活性肽、功能性低聚糖、氨基酸等功能性食品配料中得到应用，其中功能低聚糖应用最多，大部分低聚糖的生产需要采用酶制剂来进行，以淀粉为原料酶法制取低聚糖，主要有低聚麦芽糖、低聚异麦芽糖、低聚果糖等。迄今从生物界已经发现了上千种酶，用于工业生产的有百余种，但在农产品加工中应用的酶仅有几十种，因此，利用酶工程技术对原材料加工、开发功能性配料新产品、探索新工艺都具有重要作用。
食品是维持人体生命活动不可缺少的物质,它供给人体热量和各种营养物质,满足人体需要。当人们走进超市,琳琅满目,档次不一的各种加工食品摆满了货架,而在这些食品的配料表中人们会发现它们大多都含有食品添加剂成分。在食品加工的各个领域如粮油加工、调味品加工、休闲食品、果蔬保鲜等方面,包括日常生活中的一日三餐都离不开食品添加剂,尽管它在食品中含量不足2%,却在改善食品色、香、味以及调整营养结构、改善食品加工条件、延长保存期等方面有极其重要的作用。因此,它在食品工业中占据重要地位。可以说,没有食品添加剂就没有现代食品工业。
据中研普华《2013-2017年食品添加剂行业市场发展策略及未来分析预测报告》显示，食品添加剂对于改善食品质量、档次和色香味，对于食品原料乃至成品的保质保鲜，对于提高食品的营养价值，对于食品加工工艺的顺利进行以及新产品的开发等诸多方面，都发挥着极为重要的作用。由于食品工业的快速发展，食品添加剂已经成为现代食品工业的重要组成部分，并且已经成为食品工业技术进步和科技创新的重要推动力。可以说，没有食品添加剂就没有现代食品工业！现在的食品添加剂大多为化学合成物,它在一定阶段内发挥着主导作用且发展迅速。一些食品添加剂,其长期使用或违规使用会对人体健康造成一定的危害,所以相关法律对它的使用量有明确的规定。天然、营养、多功能、复合化等是今后食品添加剂产品发展的主要方向,也是食品安全的重要保证。
食品添加剂作为工业加工食品的配料，能改善食品的色香味和结构，增加营养，延长食品的货加期，它发挥着极其重要的作用。
因而食品添加剂的发展，既是工业加工食品发展的需要，也是工业食品发展的助推剂。食品添加剂在食品工业中有非常重要的作用,但如果使用不当,将给人类造成严重威胁。因此,为了人类的健康,在食品加工、生产过程中,应该严格按照食品添加剂使用的卫生标准和卫生管理办法来使用食品添加剂,还要开发生产更多的新型、高效安全、绿色健康的食品添加剂。相信未来的食品添加剂会因含有增进对人体健康有益的成分而广受欢迎。