高瑞秘书长在做主题演讲

6月19日，由中国淀粉工业协会和上海博华国际展览有限公司主办的“第十四届上海国际淀粉及淀粉衍生物展览会暨2019上海国际薯业展”在上海国家会议中心盛大开幕。据悉，本次展会是亚太地区最具规模与专业性的淀粉行业盛会。

展会现场，不仅有淀粉行业最新的工艺技术及设备产品展示，另外还有精彩纷呈的“中国马铃薯主食化国际论坛”讲座。本次论坛会上，中国淀粉工业协会马铃薯淀粉专委会秘书长高瑞作了题为“提升消费水平及加工转化力度，促进马铃薯产业健康发展”的主题演讲。

高瑞介绍，全球马铃薯加工中，北美和欧盟是马铃薯加工转化的领导者，马铃薯加工转化率为60%-70%。其中欧洲的荷兰、德国、法国、比利时和英国马铃薯加工量最大，波兰马铃薯加工增长非常快，欧盟等国马铃薯淀粉加工量在150-180万吨/年；大洋洲是世界上第三大马铃薯加工地区，但落后于北美和欧洲很多。

高瑞指出，与欧美国家相比，我国的马铃薯具有粮菜兼用的特性，加工转化量非常少。据统计，现在中国马铃薯加工转化率还不足12%。目前，我国的马铃薯加工主要产品为马铃薯淀粉、薯片、薯条和全粉等。其中马铃薯淀粉及三粉（包括粉丝、粉条、粉片）每年实际产量为100多万吨，马铃薯淀粉生产能力为200万吨，实际加工量60多万吨，三粉产量40多万吨；马铃薯全粉生产能力45万吨，实际市场销售量10万吨；冷冻薯条年加工32.2万吨；薯片有天然薯片39.5万吨，复合薯片37万吨，品种不断增加，总销售额在180亿元。袋装的新鲜马铃薯丁、马铃薯块、马铃薯丝等方便食品在快速增长。此外，中国的马铃薯主食化加工产品呈现多样化、区域化，特色化、国际化特色。

对我国马铃薯产业未来的发展，高瑞建议，一是加大宣传力度，做好产业文化建设，让更多的消费者了解和认知马铃薯的营养价值及保健价值；促进健康、营养消费，实现一二三产业的融合发展；二是发挥工业化程度较高的淀粉及薯条加工产能，实现加工与种植基地一体化，保障原料供应，做好废水、废渣资源化综合处理，保障全产业链低耗、高效、环境友好 ；三、是货畅其流，促进马铃薯等农产品的多渠道销售，进一步减少流通成本和生产加工成本，实现生产与市场有效对接；四、马铃薯“主食化”虽然呈现出多样化、区域化、特色化、国际化的特点，建议推广各省区、各民族具有特色的吃法，每个省都有上百种，应重点推广几十种，扩大鲜薯的消费，进一步培育和引导消费群体！

量变才能引起质变，未来，只有全面提升马铃薯消费和加工转化的量，相信马铃薯产业才能走上腾飞之路。